Recette : Tarte aux asperges et au chèvre

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Hello,

Voilà une recette tout en légèreté qui s’avère être un grand coup de coeur ! Depuis que je me suis découvert une passion pour les asperges vertes, je profite pleinement du printemps pour les cuisiner ! J’ai repéré cette recette chez « Les cookines« . Je me suis permis quelques petites modifications ! Avec une petite salade cette tarte est idéale pour un dîner léger ! La pâte est faite maison bien sûr en à peine quelques minutes. Elle s’étale en deux temps trois mouvements… Un régal à préparer d’autant plus qu’avec une base flocons d’avoine, farine d’épeautre, pavot et sésame elle est plutôt healthy ! N’ayez craintes, si l’évocation de certains ingrédients vous surprend, on fera appel aux équivalences 🙂 Revenons au goût ! La base yaourt/moutarde est très légère et relève la tarte. Le chèvre apporte lui une pointe de gourmandise. Enfin les asperges fondantes se marient parfaitement à toutes ces saveurs ! Vraiment, profitez du printemps et de la profusion des asperges sur les étals pour vous lancer ! Vous ne serez pas déçus ! En cuisine !

Ingrédients (pour 4 à 6 personnes)

Pour la pâte:

  • 125g de farine de blé
  • 125g de farine de petit épeautre (ou 250g de farine de blé)
  • 80g de flocons d’avoine
  • 1 CS de pavot
  • 1 CS de sésame
  • 150 mL d’eau
  • 4 CS d’huile d’olive
  • 2 pincées de sel

Pour le garniture:

  • 1 botte d’asperges vertes
  • 1 yaourt nature
  • 1 CC de moutarde mi-forte
  • 1 CC de moutarde à l’ancienne
  • 1 buchette de chèvre
  • Quelques feuilles de basilic
  • Poivre


Recette

Pour la pâte :

  • Préchauffer le four à 180°.
  • Mélanger tous les ingrédients secs dans le bol du robot.
  • Ajouter l’eau et l’huile tout en mélangeant avec la feuille (ou à la main si vous n’avez pas de robot).
  • Mélanger jusqu’à ce que les ingrédients soient amalgamés, la pâte est ferme et malléable.
  • Étaler la pâte entre deux feuilles de cuisson puis la déposer dans votre tourtière ou dans un cercle.
  • Piquer la pâte avec une fourchette.
  • Précuire la pâte à blanc 10 minutes.

Préparer la garniture :

  • Laver les asperges, couper les extrémités et éplucher légèrement la tige.
  • Les plonger 8 minutes dans une casserole d’eau bouillante salée.
  • Dès la fin de la cuisson les plonger dans l’eau froide pour conserver la jolie couleur verte intacte.
  • Mélanger le yaourt et la moutarde.

A la sortie du four, recouvrir le fond de tarte avec le mélange yaourt/moutarde, recouvrir de tranches de chèvre puis disposer les asperges. Poivrer à votre convenance. Ça part au four pour 20-25 minutes. A la sortie du four, disposer quelques feuilles de basilic sur la tarte. C’est prêt !

J’ai vraiment hâte d’avoir vos retours car j’ai adoré cette recette ! Bon ap’ 😉

 

 

 

 

2 Replies to “Recette : Tarte aux asperges et au chèvre”

  1. Je vais l’essayer ! Je ne suis pas une grosse fan des asperges, mais bien relevées avec la moutarde et le chèvre, je pense que ça doit vraiment être top 😉

    1. Coucou Anaïs, oui, l’association moutarde, chèvre et asperges est top ! Et franchement ! La pâte est juste parfaite 🙂

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