Tarte à la tomate, ricotta et parmesan

Hello, 

cela fait des années que je fais et refais cette recette et elle n’était toujours pas ici. C’est enfin de l’histoire ancienne ! Cette fameuse tarte à la tomate est un must de l’été ! Elle rencontre toujours un franc succès et permet de mettre à l’honneur mon fruit/légume favori: les TOMATES ! Les tartes à la tomates fleurissent sur les blogs tout au long de l’été mais c’est la base ricotta/parmesan qui fait toute la différence de cette recette et donc son succès ! En plus, son allure rustique lui confère un charme auquel je ne saurai résister 🙂 C’est une recette issue du blog Cuisine moi un mouton !

Une pâte sablée maison friable à la fois craquante et fondante (que l’on peut acheter également si le temps nous manque), une base gourmande ricotta/parmesan et de bonnes tomates bien mûres et bien charnues ! Comment résister 😀 C’est une recette sans difficulté, qui réclame un peu de temps si l’on fait sa pâte sablée maison mais qui vaut le détour !

Que ce soit pour l’apéro, pour un dîner léger, en pique nique ou bien pour accompagner un barbecue, vous trouverez mille et unes excuses pour la préparer ! Allez, pas besoin d’en dire plus, on passe à la recette et la première bouchée devrait suffire à convaincre toute personne encore sceptique !

Ingrédients

Pour la pâte sablée:

• 250g de farine
• 125g de beurre
• 1 oeuf
• 1 cuillère à soupe d’eau
• 1 pincée de sel

Pour la garniture:

• 4 à 5 belles tomates (on peut les prendre multicolores pour le côté déco mais pour ma part je trouve que ce sont les rouges qui ont le plus goût)
• 1 gousse d’ail
• 250g de ricotta
• 4 cuillères à soupe de jus de citron
• 60g de parmesan
• Thym

Recette

Préparer la pâte sablée en amont, l’idéal étant de la laisser reposer au moins 30 minutes au réfrigérateur:

• Dans le bol du robot avec la lame S, verser 250g de farine, 125g de beurre, 1 oeuf, 1 cuillère à soupe d’eau, 1 pincée de sel et mixer jusqu’à ce que la pâte commence à s’amalgamer
  • On peut également faire cette pâte sablée à la main en mélangeant l’ensemble des ingrédients jusqu’à ce que la pâte soit amalgamée
  • En fonction de la capacité d’absorption de la farine, il peut être nécessaire d’ajouter une cuillère à soupe d’eau
• Former un boule de pâte, enrober de film plastique et conserver au réfrigérateur

Préparer la base:

• Dans un bol, mélanger 250g de ricotta, 40g de parmesan, 4 CS de jus de citron, 1 gousse d’ail râpée (j’utilise la microplane qui est idéale pour ça), saler et poivrer (goûter et rectifier si besoin)
• Préparer les tomates en les coupant en tranches fines

Assemblage:

• Sortir la pâte du réfrigérateur et la laisser revenir à température quelques minutes
• Préchauffer le four à 180°
• L’étaler finement au rouleau à pâtisserie
• Déposer la pâte dans un plat à tarte ou sur une plaque à pâtisserie
• Répartir la préparation à base de ricotta en laissant 1 à 2cm sur les bords
• Disposer joliment les tomates et rabattre des bords de la tarte pour obtenir un joli effet rustique
• Parsemer du parmesan restant et de thym
• Cuire 35 minutes
• Puis servir tiède ou froide