Tarte aux asperges et au chèvre

Hello,

Voilà une recette tout en légèreté qui s’avère être un grand coup de coeur ! Depuis que je me suis découvert une passion pour les asperges vertes, je profite pleinement du printemps pour les cuisiner ! J’ai repéré cette recette chez « Les cookines« . Je me suis permis quelques petites modifications ! Avec une petite salade cette tarte est idéale pour un dîner léger ! La pâte est faite maison bien sûr en à peine quelques minutes. Elle s’étale en deux temps trois mouvements… Un régal à préparer d’autant plus qu’avec une base flocons d’avoine, farine d’épeautre, pavot et sésame elle est plutôt healthy ! N’ayez craintes, si l’évocation de certains ingrédients vous surprend, on fera appel aux équivalences 🙂 Revenons au goût ! La base yaourt/moutarde est très légère et relève la tarte. Le chèvre apporte lui une pointe de gourmandise. Enfin les asperges fondantes se marient parfaitement à toutes ces saveurs ! Vraiment, profitez du printemps et de la profusion des asperges sur les étals pour vous lancer ! Vous ne serez pas déçus ! En cuisine !

Ingrédients (pour 4 à 6 personnes)

Pour la pâte:

• 125g de farine de blé
• 125g de farine de petit épeautre (ou 250g de farine de blé)
• 80g de flocons d’avoine
• 1 CS de pavot
• 1 CS de sésame
• 150 mL d’eau
• 4 CS d’huile d’olive
• 2 pincées de sel

Pour le garniture:

• 1 botte d’asperges vertes
• 1 yaourt nature
• 1 CC de moutarde mi-forte
• 1 CC de moutarde à l’ancienne
• 1 buchette de chèvre
• Quelques feuilles de basilic
• Poivre

Recette

Pour la pâte :

• Préchauffer le four à 180°.
• Mélanger tous les ingrédients secs dans le bol du robot.
• Ajouter l’eau et l’huile tout en mélangeant avec la feuille (ou à la main si vous n’avez pas de robot).
• Mélanger jusqu’à ce que les ingrédients soient amalgamés, la pâte est ferme et malléable.
• Étaler la pâte entre deux feuilles de cuisson puis la déposer dans votre tourtière ou dans un cercle.
• Piquer la pâte avec une fourchette.
• Précuire la pâte à blanc 10 minutes.

Préparer la garniture :

• Laver les asperges, couper les extrémités et éplucher légèrement la tige.
• Les plonger 8 minutes dans une casserole d’eau bouillante salée.
• Dès la fin de la cuisson les plonger dans l’eau froide pour conserver la jolie couleur verte intacte.
• Mélanger le yaourt et la moutarde.

A la sortie du four, recouvrir le fond de tarte avec le mélange yaourt/moutarde, recouvrir de tranches de chèvre puis disposer les asperges. Poivrer à votre convenance. Ça part au four pour 20-25 minutes. A la sortie du four, disposer quelques feuilles de basilic sur la tarte. C’est prêt !

J’ai vraiment hâte d’avoir vos retours car j’ai adoré cette recette ! Bon ap’ 😉