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Hachis Parmentier Veggie

7 juillet 2021

Hello, 

je reviens aujourd’hui avec une nouvelle recette ! Le fameux hachis Parmentier mais en version végétarienne avec une base bolognaise de lentilles ! C’est un pur délice ! Accompagné d’une salade verte, c’est un plat convivial qui fera toujours l’unanimité.

Pour cette recette, j’ai réutilisé ma recette de bolognaise de lentilles préférée et je ne m’en lasse pas ! J’y ai ajouté une bonne purée maison et on obtient un plat réconfortant et plein de nutriments ! Ce type de plat est parfait pour la congélation et je suis bien contente de me décongeler une part les jours où je ne prends pas le temps de cuisiner. Ici j’ai utilisé mes boîtes Cuitisan que j’adore (j’ai d’ailleurs un code promo pour obtenir 10% sur le site warmcook et cumulable avec les promotions en cours : LESIDEESCLAIRE10). Elles sont en inox, super légères, empilables et passent aussi bien au lave vaisselle, qu’au four, au congélateur, au micro-ondes ou au vitaliseur, c’est super pratique ! Je cuits dans la boîte, je laisse refroidir puis direction le congélateur. Pour la décongélation, je mets la boîte au réfrigérateur la veille au soir et je la réchauffe quelques minutes au vitaliseur avant le repas !

Avec cette même base, vous pouvez retrouver ma recette de lasagnes veggies ici !

Allez, on passe à la recette !

hachis Parmentier veggie

hachis Parmentier veggie

hachis Parmentier veggie

Temps de préparation Temps total Difficulté Portions
30 minutes 30 minutes Facile 6 personnes

Ingrédients du hachis Parmentier Veggie

  • 500g de pommes de terre à chaire farineuse (Bintje, Mona lisa)
  • 125g de lait d’amande ou de vache
  • 1 pincée de noix de muscade
  • 75g d’oignons
  • 1 gousses d’ail
  • 75g de carottes
  • 1/2 branche de céleri
  • 75g de lentilles vertes sèches (je les fais tremper 1 nuit dans l’eau froide dans les rendre plus digestes et accélérer la cuisson)
  • 30g d’huile d’olive
  • 50g de vin rouge
  • 400g de tomates concassées ou pulpe de tomates
  • 1 feuilles de laurier
  • 1 c. à c. de thym
  • 1 c. à c. d’origan
  • Sel, poivre
  • Levure malté, comté râpé ou chapelure

Recette

  • La veille, faire tremper 75g de lentilles dans un bol d’eau froide
  • Cuire les pommes de terre à l’eau ou à la vapeur jusqu’à ce qu’elles soient fondantes
  • Emincer l’oignon et l’ail
  • Couper les carottes et la branche de céleri en petits dés (façon macédoine)
  • Faire revenir quelques minutes l’oignon, l’ail, les carottes et la branche de céleri dans une poêle ou une casserole avec l’huile d’olive
  • Ajouter les lentilles rincées et égouttée puis faire revenir encore quelques minutes
  • Ajouter le vin rouge et laisser mijoter 5 minutes
  • Ajouter les tomates, le thym, le laurier, l’origan, le sel et le poivre. Laisser mijoter à feu doux 25 minutes en remuant régulièrement
  • Préchauffer le four à 180°
  • Ne pas hésiter à prolonger la cuisson de 5 minutes si les lentilles sont encore fermes
  • Écraser les pommes de terre avec un écrase purée, ajouter 150mL de lait, une pincée de noix de muscade et mélanger pour obtenir une purée bien lisse, réserver.
  • Répartir la bolognaise de lentilles au fond d’un plat, couvrir délicatement de purée, parsemer de levure maltée ou de comté râpé ou encore de chapelure
  • Enfourner pour 20 minutes à 180°
  • Déguster avec une salade verte ou laisser refroidir puis congeler

* J’ai utilisé les boîtes de conservation Cuitisan qui m’ont été offertes par Warmcook

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